「赤いお茶」と呼ばれているルイボスティー。様々な効能があり、世代を問わず愛飲されています。今回はそのルイボスティーを使ってカボチャとサツマイモを煮込んでみました。野菜から出る甘みとルイボスティーの甘みで満足度の高い一品。
メインのお肉に付け合わせたり、ホットサラダとして召し上がっても良いでしょう。
＜材料＞
- カボチャ 1/4個（約250g）
- サツマイモ 1本（約250g)
- グラスフェッドバターまたはギー（無塩） 大さじ１
- ココナッツオイル 大さじ１
- ネギ 1/2本 （約50g）
- タイム（生・みじん切りにしたもの） 大さじ１
- オレガノ（乾燥）小さじ１
- ルイボスティー（ティーパック1袋） 100ml
- 海塩 少々
＜作り方＞
- ルイボスティーを15分ほどお湯で煮出す。
- カボチャとサツマイモは皮を剥き、1㎝～1.5㎝各のさいの目に切る。
- ネギはみじん切りにする。
- 鍋にグラスフェッドバターまたはギー、ココナッツオイルを入れ、中弱火で焦がさないようにネギを炒める。
- カボチャとサツマイモを加え、オイルが絡まるように軽く混ぜる。
- ルイボスティーを入れ沸騰したら中火で煮込む。（18分～20分）
- 15分ほど煮たら、タイム、オレガノを入れ海塩で味を調える。
- カボチャとサツマイモが柔らかくなったら出来上がり。
