インゲンのサイドディッシュです。低炭水化物で食物繊維豊富なレシピで簡単に出来ます。インゲンは緑色が鮮やかで、豆がふっくらしている新鮮なものを選びましょう。
＜材料＞
- インゲン 20本くらい
- ベーコン 70g
- グラスフェッドギー*（またはココナッツオイル**）小さじ１
- ディジョンマスタード 小さじ１
- バジル（みじん切り）大さじ１
- イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ１
- 海塩 少々
＜作り方＞
- インゲンはヘタと筋をとり、まな板の上に並べ塩を振り、板ずりしておく。
- 沸騰したお湯でインゲンを2分ほど茹でたら、氷水に取り水気を切る。（そうすると緑色が鮮やかになります。）
- ベーコンは弱火～中火でゆっくり油を出すように火を通す。焦げないよう注意する。
- ボールにギー（またはココナッツオイル）とディジョンマスタードを入れ混ぜ合わせる。
- 茹でたインゲン、ベーコン、みじん切りにしたバジルとイタリアンパセリを４のボールに入れ和える。
- 塩分が足りなければ、海塩で味を調えて出来上がり。
*「グラスフェッドギー」
