ポイントまとめ
- ホタテの旨味とスイスチャードの緑が包み焼きでぎゅっと凝縮される。
- 下ごしらえは少なく、オーブン任せで短時間に仕上がるため忙しい夜にもぴったり。
- 低糖質でたんぱく質・ビタミンが豊富。
- バターとMCTで満足感のある一皿。
このレシピについて
私たちが忙しい夕食にさっと作りたくて考えた一品です。材料をクッキングシートに包んで焼くだけなので洗い物も少なく、素材の旨味が逃げずに仕上がります。魚介が好きな方、低糖質で満足感のあるメニューを探している方、簡単に見栄えのする料理を作りたい方に向いています。実際に作ってみたら、思ったより簡単でホタテがふっくらジューシーになり感動しました。材料（2人分）
- ホタテ（生・殻なし） 8個
- スイスチャード 3束（または大きめの葉3〜4枚）
- ベビーアスパラ 8本
- 万能ねぎ（小口切り） 1〜2本分
- レモン汁 小さじ1（約5ml）＋スライス2枚
- グラスフェッドバターまたはギー（無塩） 小さじ3
- MCTオイル（またはココナッツオイル） 小さじ2
- チリパウダー（またはカイエンペッパー） 少々
- 海塩 少々
- オリーブオイル 少々（仕上げ用）
- クッキングシート 30cm×30cm 2枚
作り方
- オーブンを200℃に予熱しておく。ホタテはキッチンペーパーで水気をしっかり取る。スイスチャードは太い茎は半分に切り、葉は食べやすい大きさに切る。ベビーアスパラは根元の硬い部分を折る。
- クッキングシートを広げ、ベビーアスパラ→スイスチャード→ホタテの順に並べる（分量の半分ずつを2つ作る）。ホタテに軽く海塩を振ると味が引き締まる。
- それぞれにMCTオイル、バター、レモン汁を半量ずつかけ、レモンスライスを1枚ずつのせる。チリパウダーはお好みで少量振る。
- シートの端を折りたたんで空気が入らないように包み、端をしっかり閉じてパックを作る。
- 200℃のオーブンで10〜12分焼く。焼き上がったらオーブンから取り出し、2分ほど落ち着かせてから包みを開ける（蒸気に注意）。
- 器に盛り、オリーブオイルを少量回しかけ、万能ねぎとお好みでさらにチリパウダーを振って完成。
栄養・健康ポイント
ホタテは高たんぱく・低脂質でビタミンB12やセレン、タウリンなどを含み、筋肉維持や代謝サポートに適しています。スイスチャードはビタミンK・A・Cやミネラル（マグネシウム、カリウム）が豊富で抗酸化作用が期待できます。グラスフェッドバターやギー、MCTオイルを使うことで良質な脂肪が摂れ、満足感が得られやすく、低糖質ダイエットにも合う一皿です。塩分は控えめにし、レモンやハーブで風味を足すと健康的です。アレンジのヒント
- 魚介の種類を変える：ホタテの代わりにサーモン切り身やエビでも美味しく作れます。
- 香草を追加：ディルやパセリ、コリアンダーを加えると爽やかな香りに。
- 乳製品アレルギーの方はギーかオリーブオイル＋レモンで代用可能です。
- よりしっかりした味にしたい場合は、少量の白ワインをかけてから包んで焼くと風味が増します。
- スパイスで変化：カレー粉やスモークパプリカを使うと雰囲気が変わって楽しめます。