イギリスではラム肉に付けて食べることが多いミントソースですが、今回はホタテのボイルに合わせてみました。ゆっくり火を通した柔らかいホタテに、ココナッツを加えたミントソースが良く合います。ホタテは高タンパクで、鉄分や亜鉛などのミネラルなどの様々な栄養が含まれています。
他にもタウリン、グリシン、アスパラギン酸など、疲労回復や美容効果の高い栄養素も豊富です。
＜材料＞
- ホタテ 200g
- 塩コショウ 少々
- ココナッツオイル
-ミントソース-
- ミントの葉 1カップ
- ココナッツロング 1／4カップ
- レモン果汁 大さじ１
- リンゴ酢 大さじ２
- オリゴ糖 小さじ１
- 塩 少々
- 水 小さじ１～大さじ１（調整用）
＜作り方＞
- ホタテはクッキングペーパーで水気を切り塩コショウをかけてからジップロックに入れ空気を出来る限り抜く。
- 約50度のお湯に12分程入れる。ホタテの大きさによって調整。（ホタテが大粒の場合は20分程）
- フライパンでココナッツオイルオイルを熱し、２．のホタテの表面を軽く焼く。
- ミントソースを作る。水以外の材料を合わせミキサーで攪拌する。混ざらない場合は水で調整する。
- ホタテをお皿に盛り、ミントソースを掛けて出来上がり。
