By geefee Staff Writers2019年02月01日
イチゴが店頭に季節になってきました。フレッシュなイチゴのソースを使ったカルパッチョです。イチゴの爽やかなソースは、魚介ともとても合います。
イチゴはビタミンC、ポリフェノール、食物繊維、また抗酸化物資などたっぷり含みます。ただ農薬の濃度は高い傾向にあるので必ずオーガニックのものを使い、潰れて腐りかけた部分は取り除いて使いましょう。
ホタテのカルパッチョ ストロベリーソース
＜材料＞
- ホタテの貝柱（生食用） 6個
- エクストラバージンオリーブオイル* 小さじ1〜2
- 海塩 少々
- イチゴ 5粒程度
- レモン汁 小さじ1～２
- MCTオイル** 小さじ1
- ブロッコリースプラウト 適量
- レッドキャベツスプラウト 適量
＜作り方＞
- ホタテを２～3枚に削ぎ切りにしてお皿に綺麗に盛り付ける。
- ホタテに海塩を振り、エクストラバージンオリーブオイルをまんべんなくかけ、指でなでながらなじませる。
- イチゴのヘタを取り、3粒はソース用に、2粒は飾りように細かく切る。
- ソース用のイチゴと、レモン汁、MCTオイルをミキサーでクリーミーになるまで粉砕する。
- ブロッコリースプラウト、レッドキャベツスプラウトは洗っておく。
- ホタテを盛り付けたお皿に、イチゴのソースをかけ、イチゴとスプラウトを飾って出来上がり。
*「ヴィラブランカ オーガニックエクストラバージンオリーブオイル」
**「仙台勝山館MCTオイル360g」
