短時間で簡単にできる煮込み料理です。オリーブからよい風味が出て、軽く煮込んだだけでも深い味わいになります。今回は、夏野菜を入れてみました。季節に合わせてお好みの野菜で作ってみましょう。
＜材料＞
- グラスフェッドビーフ 250g
- ネギ 1本 60g
- ブロッコリー 1/2房 60g
- オクラ 6本 30g
- ミニトマト 6個
- 生姜 １片 20g
- オレンジ果汁 大さじ２
- 黒オリーブ 10粒
- 人参 1本 120g
- 水 1/2カップ 1cup
- リンゴ酢 小さじ１
- オレガノ 小さじ１
- ローリエ 1枚
- パセリ 小さじ１
- ギー、またはグラスフェッドバター（無塩）* 小さじ２
- MCTオイル**、またはココナッツオイル*** 小さじ１
- 海塩 少々
＜作り方＞
- 大鍋にギーを小さじ１と、小口切りしたネギ（白い部分）、みじん切りした生姜を入れ、弱火で３分ほど香りが出るまで炒める。
- 別の鍋で、ブロッコリーとオクラを下茹する。ミニトマトの皮は湯むきしておく。
- １の鍋に、薄切りにしたグラスフェッドビーフ、さいの目切りにした人参、オリーブ、水、リンゴ酢、オレガノ、ローリエを入れて、ビーフと野菜が柔らかくなるまで中火で30分程煮込む。アクが出たらすくっておく。
- ブロッコリー、オクラ、トマトを加え、更に5分ほど煮込む。
- 火を止め、オレンジ果汁、みじん切りしたパセリ、残りのギー、MCTオイルを加え、海塩で味を整えて出来上がり。
**「仙台勝山館MCTオイル360g」
