週末のブランチ、少し時間に余裕があるときに丁寧に作って頂きたい一品。
卵は放し飼い育った鶏のオーガニックの自然卵を探してみよう。オランデーズソースは魚や野菜にかけて食べても美味しいです。
＜材料＞
オランデーズソース
- 放し飼いの鶏の卵黄 2個
- レモンの搾り汁 大さじ１
- ギー またはグラスフェッドバター（無塩）1/2カップ
- 海塩 少々
エッグベネディクト
- 放し飼いの鶏の卵 2個
- 熟したアボカド 1個
- 小松菜 2束（またはお好みの野菜で。）
- 海塩 少々
- オランデーズソース
- カイエンペッパー お好みで
- 酢（ポーチドエッグ用）大さじ4
＜作り方＞
- オランデーズソースを作る。卵黄、レモンの搾り汁、海塩、溶かしたギー（またはグラスフェッドバター）をボールに混ぜる。
- １．を湯せんし、クリーミーな状態になるように温めながら混ぜる。
- ポーチドエッグを作る。たっぷりのお湯（約4カップ）にお酢を大さじ4を入れ、沸騰したら弱火にし、お湯を混ぜ渦の中心に卵をそっと入れる。
- 卵が好みの固さになったら、バットに取り水分をとっておく。
- アボカドを半分に切り（スライスでもOK）、ポーチドエッグを乗せオランデーズソースを掛ける。
- 軽く塩ゆでした小松菜を添え、お好みでカイエンペッパーを振って出来上がり。
