忙しい日に簡単に作れる1品です。ソテーしたエビとアボカドで満足感たっぷり。
搾りたてのレモン果汁のサッパリとしたドレッシングでどうぞ。

 

＜材料＞

  • エビ（むき身）200g (約10～12尾）
  • グラスフェッドバター（またはギー*）　大さじ1
  • オリーブオイル**　大さじ１
  • 海塩　少々
  • パプリカ（パウダー）小さじ1/2
  • 黒こしょう　少々
  • ズッキーニ　2本
  • アボカド　1個
  • 紫たまねぎ　1/2個
  • パプリカ（赤）1/2個
  • パセリ（みじん切り）大さじ１
  • MCTオイル***（またはココナッツオイル）大さじ１
  • レモン果汁　大さじ２
  • 海塩 少々

 

＜作り方＞

  1. エビに塩を振り２～3分おいてから、水分をペーパータオルでふく。
  2. フライパンにバターとオリーブオイルを中～弱火で温め、焦げないようにエビに火を通す。火が通ったら黒コショウとパプリカを振り、粗熱を取っておく。
  3. ズッキーニはスライスし塩を振っておく。アボカドは皮を剥いて一口大に。紫たまねぎ、パプリカ、パセリはみじん切りにする。
  4. レモン汁、MCTオイル、塩を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
  5. エビ、野菜、ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、お皿に盛りつけて出来上がり。

 

*「グラスフェッドギー」

**「ヴィラブランカ オーガニックエクストラバージンオリーブオイル」

***「仙台勝山館MCTオイル360g」