アボカド デビルエッグ

このレシピについて

アボカドデビルエッグは、ゆで卵の黄身をアボカドでまろやかに仕上げたひと皿です。欧米ではイースターの定番ですが、朝食やおもてなし、ヘルシーなおつまみとしてもぴったりです。私たちも実際に作ってみたら、アボカドのクリーミーさが黄身と驚くほど相性がよく、パーティーでも喜ばれました。手作りマヨネーズを使えば油の質もコントロールでき、健康志向の方にも向いています。

材料（4人分）

• 卵（茹で卵用） 4個
• アボカド 1/2個（熟したもの）
• 手作りマヨネーズ 大さじ1（下記参照）または市販のもので代用可
• デジョンマスタード 小さじ1/2
• レモン果汁 小さじ1（またはお好みで）
• クミン（粉） 一振り（お好みで）
• ナツメグ 一振り（少量で香りづけ）
• 海塩 小さじ1/2（味を見て調整）
• 飾り用：カイエンペッパーまたはパプリカ 少々、チャービルやイタリアンパセリ 適量
• （オプション）スモークサーモンやケイパー、刻み赤玉ねぎ 少量
• — 手作りマヨネーズ（作りやすい分量）—
  • 卵（全卵または卵黄） 1個
  • エクストラバージンオリーブオイル 3/4カップ
  • MCTオイル 1/4カップ（または別の中鎖脂肪酸オイル／サラダ油でも可）
  • レモン果汁 大さじ2
  • リンゴ酢 大さじ1
  • 海塩 少々

作り方

1. 卵を固ゆでにする。沸騰したお湯で約10分茹でたら、氷水で冷やして殻をむきます。こうすると殻が剥きやすくなります。
2. 卵を半分に切り、白身と黄身に分ける。白身は器またはプレートに並べる。
3. アボカドは種を取り、皮をむいてフォークで潰す。ペースト状にしておくと滑らかに仕上がります。
4. ボウルに黄身、潰したアボカド、手作りマヨネーズ、デジョンマスタード、レモン果汁を入れてよく混ぜる。クミン、ナツメグを加え、塩で味を整えます。味見をして酸味や塩気を調整してください。
5. 白身のくぼみにスプーンで詰めるか、絞り袋で絞って盛り付ける。仕上げにカイエンペッパー（辛いのが苦手な方はパプリカ）、刻んだチャービルやイタリアンパセリを飾ります。
6. 保存は冷蔵で2日以内が目安です。手作りマヨネーズを使用した場合は特に衛生に注意し、できるだけ早めにお召し上がりください。
7. — 手作りマヨネーズの作り方 —
   1. ミキサーに卵、レモン果汁、リンゴ酢、海塩を入れて軽く混ぜる。
   2. ミキサーを回しながらオリーブオイルとMCTオイルを少しずつ加え、白っぽくクリーム状に乳化したら完成です。塩加減は最後に調整します。

栄養・健康ポイント

アボカドは一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）や食物繊維、カリウム、ビタミンEを多く含み、心血管の健康や満腹感の維持に役立ちます。卵は良質なたんぱく質に加え、ビタミンD、ビタミンB群、コリンが豊富で脳や筋肉の働きをサポートします。手作りマヨネーズを使うことで油の種類を選べるため、オリーブオイルやMCTオイルを使えば健康効果を高めつつ風味も良く仕上がります。カロリーが気になる場合はマヨネーズの量を減らし、希釈にギリシャヨーグルトを加えることでたんぱく質を補いつつカロリーを抑えられます。

アレンジのヒント

• 辛いのが好きな方はハラペーニョやカイエンペッパーをトッピングします。
• よりボリュームを出したい場合はスモークサーモンや刻んだサラダチキンを乗せると高たんぱくに変わります。
• ビーガン風にするなら、黄身の代わりに潰したひよこ豆とターメリックで「デビル風」フィリングを作ると卵不使用で楽しめます。
• マヨネーズをギリシャヨーグルトに半量置き換えるとさっぱりし、タンパク質が増えます。
• 見た目を華やかにするなら、刻んだピクルドレッドオニオンやケイパーをのせて酸味をプラスします。

まとめ

アボカドデビルエッグは、手軽に作れて見た目も華やかなヘルシーおつまみです。実際に作ってみたら、アボカドのクリーミーさとスパイスのアクセントが絶妙で、何度も作りたくなりました。手作りマヨネーズで油を工夫すれば栄養バランスも整いやすく、朝食やパーティーのおもてなし、ランチボックスにもおすすめです。ぜひアレンジを加えながら自分好みの一皿を見つけてください。