健康的な食材を使っても料理の仕方次第では逆効果。高温調理を避けるべき理由。

geefee ポイント ・アクリルアミド、複素環(式)アミン、ホルムアルデヒドなど高温調理で多数発生する有害物質 ・注意すべき酸化に弱い調理油からも生成される有害物質意 ・トランス脂肪酸を生成する不飽和脂肪酸の調理油 ・茹でる、蒸す、煮込

インスタントコーヒーを飲む人は要注意～コーヒー好きが知るべきアクリルアミドという有害物質

geefee ポイント ・コーヒーに含まれる有害物質アクリルアミドとは？ ・アクリルアミドの健康リスク ・インスタントコーヒーに含まれるアクリルアミドの量     抗酸化物質がたっぷり入ったコーヒーは多くの健康へのプラス効果が期待でき

揚げ物だけじゃない！タバコと同じくらい健康に悪い料理の見分け方

geefee ポイント   「揚げ物がタバコと同じくらい健康に悪い」 以前にgeefeeの記事で掲載した揚げ物料理の健康リスク。酸化した油や高温での調理がいかに体に悪いかをお伝えしました。特に、料理用に使用されている植物油の多くが酸化

食事を重視する歯科医が伝授！すべての日本人が知っておくべきセシウムとカリウムの関係について

現在、瀧川歯科で歯科医を務める傍ら、複数の医療系の大学や専門学校での講師、食育や栄養関連のセミナー講師、料理教室の講師として活動している久野淳先生。  従来の歯科の枠を飛び越えて、食事が口腔内、更には体全体の健康に及ぼす影響をテーマ