健康的な食材を使っても料理の仕方次第では逆効果。高温調理を避けるべき理由。

geefee ポイント ・アクリルアミド、複素環(式)アミン、ホルムアルデヒドなど高温調理で多数発生する有害物質 ・注意すべき酸化に弱い調理油からも生成される有害物質意 ・トランス脂肪酸を生成する不飽和脂肪酸の調理油 ・茹でる、蒸す、煮込